江苏大学农产品加工及贮藏

　　农产品加工及贮藏工程硕士点

　　于1983年在全国率先创办了农产品加工工程专业，1986年获批农产品加工及贮藏工程硕士学位授予权，1993年获批全国第一个农产品加工及贮藏工程博士学位授权学科，1994年获批江苏省九五重点学科，1995年获批原机械工业部重点学科，2001年再获江苏省十五重点学科。

　　农产品加工及贮藏工程学科是研究农产品加工、贮藏和综合利用的原理、工艺和技术装备，涉及工程技术和生命科学两大领域。

　　主要研究方向：

　　1.农产品特性及品质无损检测根据农产品的物理及化学特性，利用图象及显微图象处理技术、近红外检测技术、食品流变学、人工嗅觉、光电技术、计算机技术等对农产品的外观及内在品质进行快速的无损检测。

　　2.生物资源有效成分的分离与提纯利用各种分离手段对农产品的有效成分进行分离与提纯，使之得到加工、转化与增值。主要包括超临界及亚临界CO2萃取技术、有机溶剂萃取技术、水蒸气蒸馏分离技术等。

　　3.农产（食）品加工保鲜与贮藏采用各种新技术与新工艺对农产（食）品进行加工、保鲜与贮藏，主要开展稻米加工设备及其CAD、农产（食）品的干燥与保鲜、海产品的力工、营养饮料加工、保健食品加工等方面的研究。

　　4.农业资源的生物处理技术与装备研究微生物发酵对农业资源（包括废弃物）进行综合利用的技术与装备。主要开展农业资源的生物处理技术、气体环流生物反应器的推广应用、固体发酵设备的研制等方面的工作。

　　5.计算机视觉的应用研究研究计算机图象处理技术在农产（食）品加工与贮藏过程中的应用。

　　6.农产品安全性研究农产品中危害或潜在危害人体健康因素的控制与预防措施。

　　7.生物资源的综合利用技术研究对农业生物资源（包括废弃物）进行综合利用的技术与装备。